Rui Amorim de Sousa é licenciado em Economia pela FEP (1980), detém um MBA pela EGP (1989) e cursou igualmente o INSEAD. No seu percurso profissional, para além de uma incursão pela docência universitária (FEP), acumulou vários cargos de gestão em diversos sectores de actividade, incluindo em empresas como os CTT, a Fiat Crédito Portugal, e a Fabor - Fábrica de Artefactos de Borracha, S.A. Desde 1992 que assume uma posição na Administração do Grupo CEREALIS. A Cerealis é uma empresa do sector da indústria alimentar, vocacionada para a produção e comercialização de produtos destinados ao consumidor final, nomeadamente massas alimentícias, bolachas, cereais de pequeno-almoço, farinhas de usos culinários e produtos refrigerados. A Cerealis detém conhecidas marcas como a Milaneza e a Nacional.